““儿子从小不吃鱼，一点腥味都受不了，这可就苦了我哟。鱼可是我的大爱，天天吃都不厌。 儿子上次吃酸菜鱼，给了我极大地惊喜。我何不动点心思，让这小子也爱上吃鱼，起码我就可以不用忌讳他在不在家，都可以放心的做鱼吃... 趁着儿子休息，做了一锅他喜欢的黄飞红麻辣花生中的麻辣料做的麻辣水煮鱼。那味道，呵呵，儿子赞不绝口，可就是还嫌不够辣！” ”
食材明细
麻辣水煮鱼片的做法步骤
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1准备好鲜活草鱼。
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准备好黄飞红麻辣花生。
3
将鸡蛋的蛋清分离出来。
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鱼肉斜刀切薄片。
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加入淀粉和盐。
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淋入蛋清。充分拌匀，腌制20分钟。
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将麻辣花生分离出麻辣调味料备用。
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生姜洗净切薄片；大蒜拍破备用。
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千张洗净、切细丝备用。
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锅中油热，爆香姜蒜。
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倒入1/3麻辣调料，炒出香味。
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加入郫县豆瓣酱，炒匀至炒出红油。
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加入适量冷水。
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调入适量盐，煮开。
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下入千张丝.
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煮开，拨匀。
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将煮好的千张丝捞起至锅仔中备用。
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炒锅里的汤水重新煮开后，逐片下入草鱼片。
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中火煮开。
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煮好的草鱼片连汤汁一起倒入锅仔中。
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倒入剩下的2/3麻辣调料。
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撒上葱花和熟白芝麻。
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净锅烧开食油。端离火至锅仔。
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即刻淋到麻辣调料上。煮好的麻辣水煮鱼，随锅仔带酒精炉上桌，边加热边使用。
1、做麻辣水煮鱼，用黄豆芽打底也很棒。2、没有麻辣花生，但选用花椒和干红椒也可以。3、个人觉得腌制鱼片还是不用盐好。用生抽腌制的鱼片无论肉质、口感要好许多，就是颜色没那么白嫩的感觉。 -使用的厨具：炒锅
