广式月饼－月饼季节来临啦

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  枧水，药店买的小苏打1g兑水3g

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枧水和糖浆混合均匀

3

加油，用打蛋器打匀

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粉分几次筛入,筛一点，搅拌均匀

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混合成团，有点硬，盖上保鲜膜，冰箱里放上几个小时，就软了

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准备点手粉，糯米粉，微波炉转2分钟，取出搅拌再转1分钟取出。没有生粉的味道就好了。防黏

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我做的25g的月饼，用2：8的比例。那么皮5g,馅20g可以用3：7馅料

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皮子沾点手粉，搓圆，按扁，包入馅料。这里是水蜜桃馅的，比较黏手，用手指沾了手粉，左手拇指按馅，右手推皮子，慢慢包。皮子的延展行非常好，耐心点就能包好。

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月饼模子按出形状，用刮板帮忙，转移到烤盘里

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喷点水，烤箱200度8分钟取出黄色的是奶黄馅的

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刷上鸡蛋液，再烤5～8分钟，上色

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刚出炉的月饼，表皮是硬的，彻底放凉以后，包上保鲜膜，放置1～2天回油变软就好吃了。

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这是24小时以后回油切开的水蜜桃馅月饼