豆沙蛋黄月饼

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  1

  准备面皮料

2

将转化糖浆和碱水倒入大碗

3

搅拌均匀

4

加入玉米油

5

搅拌均匀

6

倒入面粉和奶粉

7

调成软硬适度的面团，静置1小时

8

准备馅料和蛋液

9

将蛋黄一分为四

10

取18克豆沙，在中间按一个小坑

11

放入1/4个蛋黄

12

像包汤圆一样包起

13

收口滚圆

14

全部做好，备用

15

松弛好的面团分割成9克一个的剂子

16

取一块剂子，按成圆片

17

放入馅料

18

将面皮边缘向上推起

19

收口滚圆

20

全部包好

21

月饼模中装入少量面粉，摇晃均匀后倒出

22

放入月饼坯

23

将月饼模扣在案台上，推下手柄，压实

24

提起模子，推出月饼

25

将月饼放入烤盘，表面喷水，放入预热180度的烤箱，烤约5-8分钟，

26

定型后取出，刷蛋液，再放回烤箱，烤约15-20分钟，

27

表面金黄，出炉

28

完全冷却后，封装保存