““爱吃虾，现在正是吃虾的季节，于是餐桌上虾就出镜多了。我喜欢原汁原味的的虾，今天的这款冬瓜虾卷，就是保持了虾本身鲜美味道。” ”
食材明细
冬瓜虾卷的做法步骤
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1鲜虾洗净
2
去头
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从第二节处挑出虾线
4
剥壳，留着尾巴不要剥掉
5
放盐，姜丝，胡椒粉，黄酒抓均匀腌制五分钟
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切长方形薄片，冬瓜片要切的薄厚均匀，比较考验刀功，最好是用片切的刀法，否则很难切均匀。
7
下水汆一下，稍软即可捞出，不要煮熟。
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每片冬瓜包裹一只虾，从冬瓜片的一头开始卷
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卷成圆筒，口朝下摆入盘中
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逐一做好摆盘
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上笼大火蒸4分钟。
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蒸好的虾卷
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蒸好后盘中汤汁倒入锅中，水淀粉勾芡
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芡汁淋在虾卷上。放上青椒片装饰
使用的厨具：蒸锅
