““滷肉飯－－【傳統的滷肉飯】新鮮嚐傳統的滷肉飯一般的印象中都是很濃厚的 , 自己喜歡清淡的 , 減鹽 , 減糖與傳統的味道相較之下就是淡了很多了 。想吃滷肉飯的時候會做一點來吃 , 剛學會做滷肉飯之時 , 總是覺得怎麽這麽難吃呢 ? 抓不住味道 , 慢慢地懂得一點點的訣竅 , 現在也做出了一點點小小的心得了 。在此做一碗私菜食譜經 " 滷肉飯 " 。” ”
食材明细
滷肉飯－－【傳統的滷肉飯】新鮮嚐的做法步骤
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1五花肉
2
油豆腐
3
雞蛋
4
蒜 , 姜 , 蔥 , 生辣椒 , 八角 , 桂皮放入茶包袋 。
5
鍋裏水沸騰之後, 油豆腐放入焯水（去除油腥味】, 沸騰後再使用漏勺撈出 。
6
油豆腐瀝乾備用 。
7
另起煮鍋水 , 雞蛋同時放入 , 煮12分即可 , 剝皮備用 。
8
五花肉放入鍋中 , 以中火翻炒至表面熟即可 。
9
順序放入米酒 , 醬油 , 撒入五香粉 , 調味料的茶包袋 。
10
五花肉沸騰之後 , 加入油豆腐 , 雞蛋轉為小火 , 蓋上鍋蓋繼續燉煮。
11
燉煮至五花肉爛熟 , 油豆腐 , 雞蛋入味即可 。
12
油豆腐 , 雞蛋切成對半 , 準備碗裏加飯拼盤即可 。
心得後語 :1 : 雞蛋煮熟之後 , 剝皮放在冷水槽中比較好剝 。2 : 如須放入冰糖請自行 。 -使用的厨具：汤锅、煮锅
