水煮肉片

• 
  1

  猪里脊肉用流动水冲洗干净，先切成大薄片，改刀成合适大小的小薄片（3cm长2cm宽最好），将所有调料放入，用手抓匀，腌制20分钟（非常抱歉，腌制后的成品图忘记拍了）

2

包心菜叶子用手撕成大片，清洗干净备用

3

莴笋削去外皮，切成4cm的段，再顺着切成四瓣的长条

4

黄豆芽洗干净，再沸水中焯烫2分钟捞出沥干水分待用

5

半棵大葱剥去外皮，洗干净切成小段，姜去皮切成片（3、4片），蒜4瓣剥去外皮，切小块，小红辣椒洗净去蒂擦干水分切斜刀，麻椒一小把

6

锅内倒入比平时炒菜多一些的油，辣椒和麻椒倒入，小火煸至辣椒变微焦并出香味

7

小心用铲子将辣椒和麻椒铲到碟子中，锅内剩下的辣椒油待用

8

开小火，将郫县豆瓣酱两大勺倒入锅内小火煸出红油，将葱姜蒜一起放入

9

开中大火将莴笋段放入，翻炒

10

开大火，加入水两大碗（如果有老汤更好），烧开，包心菜放入烫熟

11

准备一个大碗，将烫熟的包心菜铺在碗底，上面铺上豆芽菜

12

水再次煮开后，将猪肉一片片的放入（我性子急，一下子全倒进去了哈），用勺子搅动

13

猪肉放进去后，大火煮个两三分钟就行（猪肉变白了，用筷子插一下没有红肉就可以了）连食材带汤倒入大碗中

14

将之前煸好的辣椒和麻椒放在碗上端

15

锅内重新倒入少量油烧到冒烟，然后浇在辣椒上，听着滋啦啦的响声，太爽了