传统老婆饼

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  首先制作糯米馅：水、细砂糖、植物油一起倒入锅里 。大火煮开至沸腾，然后转小火 。立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状，关火。加入熟黑芝麻和冬瓜糖块，搅拌均匀。

2

将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手了就可以了。

3

将冷藏后的馅平均分成16份备用。

4

接着制作水油皮：把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干） 。

5

将面团分成16份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)。

6

然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份。

7

取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形。

8

将油酥面团放在水油皮面团中心。

9

包起来，收口朝下放置。

10

将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。

11

擀开后，从上而下卷起来。

12

卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）。

13

再次从上而下卷起来。 将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)。

14

取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)。

15

将一块糯米馅放在面团中央，包起来。

16

包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上。

17

在面团表面刷上一层全蛋液，撒上一些黑芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤15——25分钟左右，直到表面金黄即可。