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食材明细
自制凉皮的做法步骤
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1适量面粉揉成稍硬的面团
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准备一个干净的大盆,准备洗面,面团在水里不断的揉搓,直到面团变成如图的面筋3
把洗出来的淀粉水静置两小时以上,你会发现淀粉完全沉淀在底层,上面是一层清水,轻轻端起盆把上面一层清水倒掉,剩下的就是可以做凉皮的白色糊状物,搅拌均匀.4
在烤盆底部刷一层油,舀一勺淀粉糊到在烤盘里5
锅里水烧开,放一个蒸架,烤盘直接放在蒸架上,要盖上锅盖6
大约蒸2-3分钟,白色完全变成透明状就表示已经凝结了,把烤盘整个放到事先准备好的清水里,轻轻拎起一角,整张凉皮就下来了7
把凉皮一张张叠起来,切成细成条8
鸡蛋在平底锅摊成蛋皮,把蛋皮和黄瓜都切成丝备用9
红葱头切碎,放在碗里,烧热的油直接倒在碗里,做成葱油10
预先准备好的花生米碾成花生碎,最后用蛋皮丝,黄瓜丝和调料搭配凉皮
使用的厨具:蒸锅