腌扁豆

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“回了趟老家,宝宝爷爷家好多扁豆,基本上由着它自然长,这会儿可以收的有好几斤了,和宝宝一起摘了一篮子,紫的做豆干,其他做腌扁豆吧”

食材明细

主料
辅料

腌扁豆的做法步骤

  • 腌扁豆的做法步骤:1
    1
    今天的步骤从摘扁豆开始哦!
  • 腌扁豆的做法步骤:2
    2
    两种扁豆分开:紫扁豆肉厚,豆荚小,切丝不便,腌不容易入味,选青色的那种。
  • 腌扁豆的做法步骤:3
    3
    对光瞧瞧,里面脉络是否清晰,有没有虫子,有虫的折断扔掉吃虫吃过的部分。
  • 腌扁豆的做法步骤:4
    4
    顺着两头尖角折断撕去两边的筋络。
  • 腌扁豆的做法步骤:5
    5
    选好处理过的扁豆,摆了个米奇脑袋逗宝宝。
  • 腌扁豆的做法步骤:6
    6
    活水冲洗,一边轻轻搓揉,洗干净为止。
  • 腌扁豆的做法步骤:7
    7
    沥干水分。
  • 腌扁豆的做法步骤:8
    8
    我挑了四个红椒切好,形状随意,羽扁豆相配就好。
  • 腌扁豆的做法步骤:9
    9
    将扁豆斜切成宽度将近一厘米的扁豆丝,切太细腌好吃起来会有点糙。
  • 腌扁豆的做法步骤:10
    10
    切好的扁豆丝倒入大盆中,加粗盐,用手搓揉,一直到扁豆全都透明为止,没记时,感觉挺久的。
  • 腌扁豆的做法步骤:11
    11
    放入红椒丝和姜丝少许,一起拌匀,腌一会儿。
  • 腌扁豆的做法步骤:12
    12
    装进保鲜袋带回家,准备转进坛子。
  • 腌扁豆的做法步骤:13
    13
    准备无水无油的干净坛子。
  • 腌扁豆的做法步骤:14
    14
    直接将扁豆倒进去。
  • 腌扁豆的做法步骤:15
    15
    顺势用袋子套在手上,把扁豆丝按紧实。(辣椒会辣手,自从加了红椒丝,一直护手来着)
  • 所属分类: 热菜   素食  

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