香辣过瘾---辣酱拌牛肉

• 
  1

  牛肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换一次水。

2

锅中加足量的水，放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。

3

将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。

4

再次入沸水锅煮3-5分钟捞出，用清水冲洗，反复3-4次。

5

调料用温水浸泡去除香料中的苦味。

6

锅中倒入清水，放入葱姜片、调料盒。

7

大火煮开后放入牛肉，调入盐。

8

加白糖和2勺生抽，继续煮15-20分钟。

9

转至小火加盖子焖煮1小时，关火浸2小时以上，取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏。

10

取出切均匀薄片。

11

青红椒切小圈、香菜切段、大蒜切成碎。

12

旧庄蚝油1勺、豆豉酱1勺、芝麻油1/2勺混合调成酱料，拌入牛肉中即可。