鱼头豆腐汤

• 
  1

  鱼头洗干净，为了鱼皮不粘锅，用少许食盐腌2H（下锅前需用清水反复清洗几次，洗去盐巴，不然会很咸）

2

水豆腐切块，我用的有点多，用了6块儿

3

准备调料

4

准备调料

5

我喜欢吃皇帝菜，所以就备了几跟

6

备好食材后，烧干锅底后加入适量植物油

7

烧热后，加入清洗掉食盐的鱼头（鱼比较大，我只用了一半）

8

小火煎至鱼两边微黄，把鱼拨到四周，中间的油用来微炸姜片、葱段及花椒

9

若炸玩姜片后，剩余油较多，建议换汤锅，把多余的油倒出来。然后加水至没过鱼头，大火烧开小火炖至奶白色

10

加入豆腐小火再炖15min左右

11

拂去白色沫沫和香叶、八角，加入食盐、少许十三香（十三香可不放）

12

加入皇帝菜煮1min左右即可

13

出锅，盛入碗中，加上韭黄或者香菜，再按个人口味加入食醋即可