““前阵子在万能的淘宝上终于淘到了一款我心仪已久的吐司模具——鹿背吐司模 不知道为什么叫这个名字 话说鹿背是三角形的吗 谁知道呢一直想用它做款吐司 思前想后最终锁定了全麦的 这也是老妈子强烈要求的吐司” ”
食材明细
全麦三角小吐司的做法步骤
-
1将所有材料揉至完全阶段
2
室温发酵至2-2.5倍大
3
将面团分成两份 醒发15分钟
4
擀开一份面团 长度与模具相当 表面铺上蜜豆
5
将面团（全麦面团190克 普通面团180克）放入鹿背模在温暖湿润处进行二次发酵（剩余的面团我随便找了个模具放 等以后单独做时再详细介绍）
6
待面团发至模具8、9分满时盖上盖子入预热180度的烤箱 下层上下火38分钟
由于麸皮的“稀释”作用 难以形成麸质的网状结构 所以面包也就不容易膨胀起来 因此使用全麦面粉时大多会混合6成以上的高筋面粉后再使用我自己吃的话感觉带麸皮的全麦粉比例有点高了 下次改用高粉170克全麦粉（含麸皮）40克的配方试试 不过老妈子就喜欢这种实实在在的全麦面包 -使用的厨具：面包机、电烤箱
