“芷江鸭是怀化最有名的一道地方菜，鸭肉酥软，色泽黄亮，吃起来肉汁酥香，油而不腻，每个到怀化来游玩的人都要慕名品尝呢。”
食材明细
芷江鸭的做法步骤
-
1.鸭子处理干净，剁成小块
2
八角桂皮香叶洗净
3
葱打成结，红辣椒切段
4
锅里放油烧开，把鸭头和鸭脚放进去炸成金黄色
5
放入鸭肉、桂皮、香叶、八角一起爆炒
6
鸭肉变成金黄色的时候，放入干辣椒和生姜及少许酱油、100克左右的米酒煮两分钟左右
7
在锅里加水，同时放入整颗大蒜子进行焖煮，时间大概是20分钟左右，看到微微收汁
8
在鸭肉焖烂后放入新鲜的红辣椒
9
微炒两分钟左右放入葱卷再炒一下下
10
这道芷江鸭就做好了
11
1、内脏也可以一起放在里面下锅。
2、可以用甜面酱代替豆瓣酱。
3、焖煮的时间要根据火候来确定哦。
所属分类：
湘菜
