“以前總喜歡在外買著吃 ，吃久了也就發現，有的人做的蛋帶點點焦味，而有的做的放得油水太多了，減少了蛋花獨特的香味和應該有的辣味，故，嘴叼，就自己做唄……&”
食材明细
红辣椒炒鸡蛋的做法步骤
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1准备好食材
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大火熱油爆香（蒜、姜），放油的量不能太少了，不然下蛋時，蛋會不香易焦
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趁熱下紅辣椒大火不停翻炒，4分熟时入食盐、酱油（整道菜只有这个放盐）
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辣椒6分熟時，调成小火，敲蛋直接倒在辣椒表面（打蛋時要快），中火翻炒蛋液变成一小小块时蛋花，大火抛锅翻炒几下关火，无须多翻炒，易有焦味
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立刻盛出 ，（不然，小心锅余热把菜弄焦哦）撒点点葱花
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1、一些注意的小地方，我都写在步骤里，重要的是要掌握好火候，
2、步骤 4 中，鸡蛋可先敲到小碗里，加点点冷开水和点点食盐搅拌，炒时会更香，当然叻，我那是懒人的做法
3、此菜里的姜和酸也是很美味的，若喜欢吃，可多放点。
