黄鱼大馄饨

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  新鲜小黄鱼处理干净,先用刀斩去头和肚腩

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再用刀沿着中间的骨头把背脊的2片肉取下 用刀刮下背脊的鱼肉，鱼骨上的肉也刮下

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这是刮下的鱼蓉大概150克 加入适量的肉泥和笋丁

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加料酒、姜汁 加点盐、砂糖

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加胡椒粉、香油 加点葱花，搅拌均匀

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取一张买的馄饨皮，放适量馅料，馄饨皮的边上蘸点水包好。馅料的量就包了20个，这个最好是现包现吃！

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起油锅爆香蒜姜，放入刚才处理剩下的鱼骨煸炒

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加点料酒加适量的温水

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汤煮开后转中小火煮至汤色发白加点盐、胡椒粉煮开关火 用筛子过滤鱼骨

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一碗高汤完成备用 锅里加水煮开

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放入馄饨煮开后加点冷水煮至浮在水面即可 把馄饨盛出放入高汤碗里撒点葱花也可以加点榨菜末

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