红烧鲳鱼

https://st-cn.meishi.cc/r/158/87/4021908/s4021908_143261717907494.jpg的做法
在很多城市,五月中下旬已进入炎热的夏季,可在我们这里,确是气候最宜人的初夏。这几天心情小郁,想想每天我上班的路上,那些盛开着的蔷薇,缀满红黄果子的樱桃树,绿意盎然的小菜园,干劲十足的卸车工人,快乐充实的打牌老人,勤勤恳恳的修鞋师傅,还有一路上的绿色,阳光,衣服越穿越少的美少女和小帅哥,哪一样不美好!   我需要调整心情和步伐,与初夏合拍才是。请大家吃鱼,红烧鱼,红烧鲳鱼,经典宴客菜,好吃看得见。

食材明细

主料
辅料

红烧鲳鱼的做法步骤

  • 红烧鲳鱼的做法步骤:1
    1
    鲳鱼去鱼鳃去内脏,清洗干净
  • 红烧鲳鱼的做法步骤:2
    2
    在一面打上十字花刀
  • 红烧鲳鱼的做法步骤:3
    3
    翻过来,在另一面也打上十字花刀
  • 红烧鲳鱼的做法步骤:4
    4
    用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟
  • 红烧鲳鱼的做法步骤:5
    5
    下锅前吸干鱼表面的水分
  • 红烧鲳鱼的做法步骤:6
    6
    起油锅,油热后,下入鱼用中火煎制
  • 红烧鲳鱼的做法步骤:7
    7
    一面煎黄后翻面,双面煎黄后盛出
  • 红烧鲳鱼的做法步骤:8
    8
    利用锅内底油,爆香葱姜蒜和干红辣椒
  • 红烧鲳鱼的做法步骤:9
    9
    烹入红烧酱油,添加热水煮开
  • 红烧鲳鱼的做法步骤:10
    10
    加入煎好的鱼,加糖调味,用勺子朝鱼身上浇淋汤汁
  • 红烧鲳鱼的做法步骤:11
    11
    盖上锅盖中火炖制,汁水收过半时,用盐调味
  • 红烧鲳鱼的做法步骤:12
    12
    汤汁收至自己中意的程度,加点味精(可以省略),撒上香葱和小米椒碎(可以省略)即可
  • 红烧鲳鱼的做法步骤:13
    13
  • 煎鱼不粘锅不破皮的小窍门: 1、先把锅子烧热再下油,油烧热后再下鱼; 2、煎鱼的时候,需要提前把鱼身上的水擦干,要不然鱼下锅后一是易溅油,也容易粘锅; 3、鱼下锅以后不要急于翻动,等用铲子轻微触碰鱼身就能轻松滑动时再翻面,这样鱼皮不粘锅,可以保持整鱼身完整; 4、给鱼的表面沾上一层薄薄的干粉再煎制,也是一个不粘锅不破皮的好方法,而且能迅速煎黄。
    所属分类: 家常菜   贫血  

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