“一道琉璃肉，想起当年的味道，在东北被叫做酥白肉，似乎过去的婚宴上都少不了这道菜，色彩诱人，有种喜庆的感觉，酥脆香甜，碰上一块没有炸透的肉肉，几乎是满口流油，香而不腻，那感觉真好！”
食材明细
琉璃肉的做法步骤
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1剔出的白肉去皮
2
切条
3
4
鸡蛋打散，备好淀粉
5
将肉条先裹上鸡蛋糊然后再均匀蘸上干淀粉
6
热油锅
7
6-7成热，下入肉条，炸成金黄色
8
捞出沥油备用
9
炒锅留底油，放入白糖
10
白糖炒至接近琥珀色冒小泡关火
11
放入炸好的肉条，使之均匀的裹满糖汁
12
出锅散开放凉
13
肉一定要炸透，逼出肉里多余的油脂，有益健康，达到香而不腻的口感。
所属分类：
鲁菜
