“油豆腐酿肉是浙菜中非常传统的一道家常菜,味道鲜美,汤汁香浓,吃在嘴里非常有满足感。 这道菜以前也曾做过,但由于油豆腐是在市场买的,所以也不敢多吃。由于昨天炸了不少油豆腐,所以今天正好用来做这道菜,不仅味道好,吃起来也特别的放心!”
食材明细
油豆腐酿肉的做法步骤
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1肉馅里加入:葱花、姜末10克、盐、鲜酱油5克、胡椒粉、白糖2克和3勺玉米淀粉,鸡精随意
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顺一个方向搅拌上劲(如果肉馅太干,可以加适量清水)3
自己做的油豆腐,将油豆腐的表皮用手撕开一个口子
油豆腐的做法:http://www.meishij.net/zuofa/zizhiyoudoufu.html
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把拌好的肉馅塞进去5
塞好后备用6
锅中油热后开小火,放入葱、姜末5克爆香7
倒入鲜酱油10克、老抽3克和糖5克充分炒匀(喜欢吃五香味的,可以放点五香粉或一个八角)
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再倒入一碗清水9
水开后放入酿好的油豆腐,盖上盖子中小火焖煮大约8分钟
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煮至肉馅熟透(用锅铲按压在豆腐上感觉比较硬,就说明熟了),汤汁还有三分之一,勾入薄芡(1勺淀粉加2勺水拌匀),翻炒均匀即可出锅
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肉馅可以根据自己喜欢的口味来放调料。
所属分类:
浙菜