““腌笃鲜,笃出浓香的一锅春天味道,笋的芬芳加上一点咸肉的醇厚,一大碗也很快就见底了。” ”
食材明细
腌笃鲜的做法步骤
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1咸肉切块洗净,去多余的盐味,沥水。
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五花肉切成方形肉块。3
锅置火上加足量水、少许料酒烧沸,下入五花肉焯水。4
春笋去壳,切成滚刀块。5
锅中水烧沸,将笋块倒入煮5分钟除去涩味,捞出沥水.6
砂锅置火上添足量水,加入笋块烧沸。7
转至小火加入咸肉、五花肉块滚开。8
撇去浮沫,盖上盖子慢炖1小时。9
炖至菜汤色乳白、肉酥笋香时,撒上枸杞、香菜碎即可。
高血脂或糖尿病患者如欲食用“腌笃鲜”,宜将五花肉改为瘦肉。 -使用的厨具:砂锅