“芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。胡萝卜的营养价值颇大，其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅。但是胡萝卜不易生吃，所以在凉拌前一定要焯烫熟再食用。”
食材明细
凉拌芹菜三丝的做法步骤
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1芹菜切寸段
2
胡萝卜和豆腐皮分别切丝
3
芹菜焯水烫熟
4
豆腐皮焯水
5
胡萝卜丝焯水
6
分别捞出控水晾凉
7
准备一小碗料汁：1/2勺白糖、1/2勺香油、2勺生抽、3勺醋调匀
8
浇到三丝凉菜里拌匀
9
装盘食用
10
三种蔬菜都要焯水，尤其是胡萝卜，生吃胡萝卜里面的胡萝卜素不易被人体吸收，所以一定要焯烫熟。
