“西洋菜名称由来，传说是百年前葡萄牙海员患肺病，流落日本，人们以为他已死，後竟生还，乃因多吃了一种蔬菜充饥之故。後居澳门，将此菜移种过来，从此港澳、穗市乡间就有出产。此菜既从葡人传进中国，於是唤做西洋菜。粤人对西洋菜有良好印象，认为是清肺热的食蔬。当造时，煲西洋菜是一种家常汤水，饮汤食菜，清热润肺，入冬後天气乾燥更宜。炒吃亦甚滋味。遇到口乾咽痛，肺热咳嗽，最多用来煲鸭肾，或加入罗汉果、猪肉，也有与鱼煲汤的，味益鲜美。”
食材明细
盐水西洋菜的做法步骤
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1准备所需材料
2
西洋菜摘去黄的、老的，挑出草来，清洗干净
3
将西洋菜洗净，姜去皮切成丝
4
锅内加入食用油烧热，放入姜丝爆出香味
5
然后加入适量的清水
6
再加入盐
7
盖锅盖烧开
8
加入西洋菜
9
最后煮2-3分钟即可
10
西洋菜是很容易熟的，无需煮时间太长。如果西洋菜是从市场上买的，回来后要用淡盐水泡10分钟，可以去残余农药。
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