“ 糯米烧麦是有名的南方特色小吃，在江浙沪一带特别有名。每次去上海，总是要吃一会正宗的糯米烧麦才过瘾。 自从爱上美食以后，经常在家复刻各地的各种小吃，这烧麦做起来也简单快手，而且做好的糯米烧麦漂亮地像花儿一样，在蒸笼中绽放，我也很喜欢。 我小小的创新了一下，烧麦皮改用了北方人做透明馄饨皮的方法，这样包出来的烧麦更漂亮，晶莹剔透滴更让人垂涎三尺。 至于最关键的烧卖皮，可以和一块稍硬些的冷水面团，饧好后用压面机压出薄如纸的大面片，再用包饺器切成圆形的面皮。 天热我这里教大家一个简单的法子做烧麦皮，可以直接买超市里现成的馄饨皮，用包饺器切成圆形的面皮，然后将四周擀成波浪凹凸状，这样开口处才能如花瓣似打开，露出馅儿，这样做出来的烧麦才会皮薄透明，吃起来弹牙。 用上好的湘西腊肠做了馅，让馅料中的糯米与腊肠完美融合，制造出香而不腻的口感，软糯鲜香入口弹牙，让人一口接一口，根本就停不下来。”
食材明细
腊味糯米烧麦的做法步骤
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1将泡好的糯米上锅蒸至8分熟取出放凉，腊肠切小丁
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胡萝卜洗净切小丁，锅里热油爆香葱碎
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倒入胡萝卜丁煸炒至变软，倒入腊肠继续煸炒
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把腊肠的油煸出来，再放入酱油和糖
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加入蒸好的糯米，用筷子拌匀出锅
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用面粉150克、水60克、淀粉适量、盐3克和一块稍硬些的冷水面团，饧30分钟后将面用压面机压出薄如纸的面片，再用包饺器切成圆形的面皮，做好的面皮将四周擀成波浪凹凸状。(可以去买馄饨皮，去除四角擀薄成圆形面皮，四周一定要有波浪凹凸状裙边才行。)
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在擀好的面皮上，放上拌好的馅料，然后放到手的虎口处用手指将皮收紧捏成小花状。包好的烧麦放在铺了油纸的笼屉里，放入蒸锅蒸10分钟即可
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１、糯米可以头天晚上用凉水泡好，或者用热水泡半小时。
２、如果腊肠是风干的特别硬的那种，可以铺在糯米上一起蒸一下。我的直接切就可以了。
３、自己不做面皮可以去买馄饨皮，去除四角擀薄成圆形面皮，四周一定要有波浪凹凸状裙边才行。
４、要冷水上锅蒸，这样不容易沾粘，上汽后10分钟即可。
５、趁热吃口感最佳。
