“这个菜其实是一个典型的川菜，从锅巴肉片演变来的，现在讲求健康，所以换成了鱿鱼。味型上面来说，传统的锅巴肉片是荔枝味型的，做鱿鱼考虑到鱿鱼本身的味道有一定的特殊性，这个菜就没有做成荔枝味型”
食材明细
四川锅巴鱿鱼的做法步骤
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1鱿鱼首先要把皮撕掉，然后在鱿鱼身上切麦穗型十字花刀，再改成块（海鲜品死后，都会产生组氨，所以要撕掉）
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菜心洗干净之后，每一个切成四分之一个
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鱿鱼出水一下，这样方便之后菜肴成熟，还可以去腥味
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下油，把姜片、番茄、木耳、冬笋、葱在锅里炒香，然后掺水
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把菜心、鱿鱼、平菇放进去，再加入盐、味精、白糖、胡椒调味，最后勾芡起锅
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锅里下油，把锅巴炸黄后放在锅仔里面，再把之前做好的鱿鱼一起淋在锅巴上面即可
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