北京干炸素丸子

“ 最爱吃妈妈做的炸素丸子。记得小的时候，物质不是很丰富的年代，妈妈为了改善家里的餐桌，经常想方设法为我们调整花样。干炸素丸子是妈妈常做的，外皮酥酥的丸子，里面有豆腐和胡萝卜的香甜，让我们吃了还想吃。”

主料

辅料

取一容器，将北豆腐充分捏碎

将胡萝卜用擦板擦成丝

将擦好胡萝卜丝放在蒸锅里蒸十分钟至胡萝卜丝变软

将蒸好的胡萝卜丝倒入豆腐碎里，放入盐、五香粉、香菜末搅拌均匀

取少量的馅料，在手里团成丸子，依次放入五成热的油里炸，变色就可捞出

做好的素丸子，刚放进油锅里时不要翻动，待丸子定型后，在翻动

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