“小时候家里炒菜都用大锅，而且烧的柴火。 炒出来的那个青菜碧绿碧绿的，非常好吃。因为那火候够大呀！炒青菜就必须要够火候炒出来才好吃。 现在倒是流行电磁炉，电陶炉的，可是炒青菜，家里从来不用这种电的炉炒，因为真心的火候不够，炒出来根本就不是那个味。 幸好还有煤气炉可以选择，只要开足大火炒，煤气炉依然可以炒出碧绿好吃的菜！非常的诱人呢！ 这种白菜心和普通的菜心不同，颜色比普通菜色稍淡些，最主要是菜花多，并且菜花口感最好，也是最好吃的。”
食材明细
广东炒白菜心的做法步骤
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1备好食材
2
白菜心清洗干净后摘成段，生姜拍碎，大蒜切成小粒
3
热锅下油，把姜末和蒜粒加进
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开大火，把菜心倒进不断翻炒
5
加进几滴白酒，摊开让其均匀受热（白酒能使得炒出来的青菜更绿）
6
炒断生后加适量盐和酱油即可
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1.炒菜心类的蔬菜一定要用大火炒。
2.加几滴白酒能使得炒出来的青菜更绿.
