“立秋贴秋膘的时候,去了饭店,儿子点了糖醋里脊。 晚上回家后,央求我,妈妈,明天,能否给我在家做糖醋里脊。 那算什么难事,第二天一早,出门买肉,没有买到里脊,却看到了这种小里脊,商家说是难得的,猪身上只有这么一点点,但我感觉不像是,倒像是拆骨肉,一个长条的肉,很嫩的感觉,我也就收了。 没有制作那种大大的肉片,切成了肉丝,而且外面挂粉也少,不至于吃起来太腻。挺清爽的感觉,酸酸甜甜的。”
食材明细
糖酥里脊的做法步骤
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1准备食材

2
里脊肉切丝,放入碗中,加入一个鸡蛋、食盐、五香粉和淀粉
3
拌匀腌制20分钟
4
油锅烧热,下入腌制好的肉片炸至成熟,外皮酥脆
5
沥油捞出晾凉
6
晾凉后的肉丝,倒入油锅复炸一次,主要是为了外皮更加酥脆
7
炒锅加入大半碗的水,放入3勺番茄酱和一勺糖,煮开
8
用清水加少许淀粉化成淀粉水,倒入锅中
9
煮成浓稠的汁
10
倒入炸好的肉丝,均匀裹满酱汁,出锅即可食用
11
猪肉可更改为鸡肉制作。
外面挂浆,喜欢的可以挂厚一些,外皮会更酥脆。