湘南红烧肉

• 
  1

  准备辅料

2

肉加料酒焯水，水开一分种后捞出

3

放入高压锅 ，上气后大火烧五分钟（水高过肉即可）

4

从高压锅里捞出，高压锅里的汤水留着后用

5

小火烧冰糖 ，要不停的搅

6

待冰糖水变黄色时，下肉 中火 翻炒将近一分钟 （注意：下肉时，会有油飞溅，故，可用锅盖挡在中间）后放姜、蒜、小红椒翻炒几下

7

加高压锅里的汤水 ，平于肉即可，此时可放香叶、草果、八角、盐、老抽，水开后调中火烧

8

水干收，大火收汁前，放生抽

9

撒点葱花，浇锅底油，完成

10