“小时候我们饭桌上的辣菜就只有这一道煎炒肉馅辣椒，而且是不怎么辣的菜椒，是作为蔬菜类，偶尔来调动一下口味的，不像现在那样满街都是湘菜，川菜，各种麻辣，香辣任君选择。有次在《深夜食堂》的评论下面，看到有位客户问怎么做这一道菜，里面的肉要怎么做才会煮熟。我就想，这不就是我们从小吃的菜么”
食材明细
煎炒肉馅辣椒的做法步骤
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1准备好鱼肉馅，鱼肉可以跟冬菇，玉米，葱，木耳等搅拌在一起，也可以只有纯鱼肉末。 可以自己做，也可以到外面市场买，一般在外面市场买的都需要回来加工，不然会有鱼腥味，我是最受不了鱼腥味的
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把辣椒剖开，把辣椒籽都挖出来，然后把鱼肉装进去。同时把糖，酱油，水混合在一起调成芡汁
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热锅，加油，把准备好的辣椒倒入炒锅里翻炒，上色后转小火，倒入芡汁盖上盖子闷烧一会。
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小火焖煮10分钟左右或者芡汁差不过收干就可以了，就可以上碟食用了
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1.肉馅可以是鱼肉，也可以是猪肉馅，鱼肉相对比较容易熟。
2.注意小火煎炒，不然很容易会焦
3.至于芡汁的水有多少，我们都是凭感觉的，大概没过辣椒一点点就可以了
