糖渍佛手

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“佛手果形怪异，果顶开裂，分裂卷曲似拳或张开如指，酷似佛像手指，故有其名。佛手色泽黄亮，清香扑鼻，果肉白色，但味苦涩，不宜生食。佛手切片泡茶，清香袭人。其味辛、苦、酸，性温。能理气止痛，化痰止咳，舒肝和胃，健胃消食，以醒脾开胃，和中理气见长。 佛手放置在房间中，可令室内生香。其多泡茶，或泡酒饮用。直接食用着实是件苦事。不过，曾经的一次偶然，发现了佛手其实还可以这么吃。糖渍以后蒸透，白色的果肉变得透明。咬在嘴里软软糯糯，阵阵清香钻入每一个窍孔，清气上扬之中，略略带有些许苦涩，很淡很淡。”

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  用料：佛手1个（约250克），白糖140克

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佛手用清水刷洗干净，擦干表面，切成片。加入100克白糖拌匀

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将剩下的白糖撒在表面，封上保鲜膜，腌制数小时后，有糖液渗出。放入冰箱冷藏一夜，次日取出，倒入瓷碗

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在电炖锅中倒入适量清水，放入瓷碗，扣上盘子，盖好盖子，通电，低温档，隔水炖煮约4小时左右。佛手片变得软糯，出锅

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