“面酱+番茄酱+辣椒酱，三酱合一，将“咸鲜、酸甜、香辣”三种味道巧妙的复合在一起，滋味浓郁、增加口感，色泽诱人，不知不觉中多挖了一碗白米饭。”
食材明细
酱爆鸡丁的做法步骤
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1准备好所需食材
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将鸡脯肉切成小块，调入两勺料酒、2勺水淀粉抓匀，腌制10分钟3
黄瓜和红辣椒切成和鸡脯肉大小差不多的小块，大葱切成马蹄形
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调制酱料：小碗中放一勺豆瓣酱5
加两勺番茄酱
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再放一勺辣椒酱，将“三种酱料”混合均匀，三酱汁就做好了7
锅内倒入热油，油温5成热时，先放入腌制好的鸡丁中小火快速滑炒几下
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炒至鸡肉开始变白时，将混合好的“三酱汁”放入9
转大火，快速翻炒
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当酱汁裹匀鸡丁后，丢入葱段11
倒入黄瓜丁和红辣椒丁
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兜炒均匀，关火，调入少许味精炒匀即可
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1、鸡脯肉非常好熟，这道菜属于快手菜，除了滑炒鸡肉的时候火不能太大，加入酱汁和蔬菜后，一定是大火快炒！黄瓜和辣椒都是能生吃的蔬菜，所以基本断生即可，千万不能炒太久；
2、如果鸡丁和不太容易熟的蔬菜搭配，一定要将滑炒好的鸡丁先盛出来，另外蔬菜单炒至熟再倒入鸡丁一并快炒，不能炒时间长，鸡丁炒老了不好吃，塞牙。
