“【柏翠第五届美食大赛作品】 总是吃甜味的蛋糕卷会有些腻，就想换换口味，尝试搭配了黄瓜、胡萝卜、海苔、沙拉酱，表面滚上肉松，蛋糕卷吃上去甜中带咸，里面的蔬菜让口感更清新，色彩更加丰富，非常适合做孩子的早餐！”
食材明细
蔬菜肉松蛋糕卷的做法步骤
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1蛋黄打入干净容器中，加入水、玉米油用手抽搅拌至乳化状
2
筛入低粉后用手抽搅拌至无颗粒成蛋黄糊
3
蛋白放入无油、无水的干净容器中，用电动打蛋器打至大弯钩即湿性发泡成蛋白糊
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把三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀J手法翻拌蛋糊，拌匀后倒入剩余的蛋白糊中继续轻轻翻拌直到全部拌匀
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拌匀的蛋糊倒入铺有油纸的烤盘中抹平，放入预热好的烤箱中层，上下火160度烘烤20分钟
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烤蛋糕时开始准备馅料，黄瓜、胡萝卜洗净切成条状
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烤好的蛋糕片倒扣在晾架上，轻轻撕去上面的油纸
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用干净油纸垫底，蛋糕片正放表面抹上沙拉酱铺上海苔片
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在海苔片上再抹上沙拉酱，摆放黄瓜、胡萝卜条
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把蛋糕片轻轻卷起，用油纸包好后放冰箱冷藏定型半小时，表面撕上肉松切片后即何食用
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1、蛋白不要打到干性发泡否则卷时容易开裂。
2、烤箱温度和时间要根据自己烤箱来设定，最后几分钟可适当调高上火加色，这样表面不容易粘
3、蛋糕出炉倒扣后要立即撕油纸，否则会粘连不好撕
4、卷蛋糕时动作要轻、借助擀面仗会省力
5、我用的烤盘尺寸是35*25，不同尺寸烤盘请注意换算配方
