“喜欢猪手的丰厚的胶质、筋道、滑等口感。一般广东人做猪手，都喜欢用腐乳加花生做，味道非常浓郁，远远的就可以闻到邻居家里飘来的香味。不过，这种传统的做法吃了比较容易腻 聪明的美食达人会不断的想办法变换着花样，把美食革命到底。话梅猪手，就是其中之一。酸甜可口，肥而不腻，是这道菜的重点。给老人家和孩子，要焞足90分钟，对于年轻人，60分钟也足够了 对于我自己家人，我会分两批出锅。60分钟拿出一部分，爽脆弹眼，非常适合年轻人食用。而对于长者和孩子，就把余下的焞好90分钟，出来的猪手非常的绵滑好吃”
食材明细
秘制话梅猪手的做法步骤
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1猪前腿500克斩件，用开水氽汤5分钟，捞出备用
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姜切片、葱切成葱花、生菜切成丝、话梅、冰糖、蜜糖、盐等准备好
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把姜片、话梅、冰糖、蜜糖、盐、生抽和氽水后的猪手一起放到高压锅里搅拌均匀，加500ml的水
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焖制蒸气上来前，搅拌一次，盖好盖子，按照自己的口感喜欢，焖制60或者90分钟即可
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在碟子上摆放好生菜丝，把做好的猪手放进碟子上，撒上葱花，大功告成！
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最后如果水份比较多，可以打开锅盖，让水份蒸发一部分，把汁调到自己铁浓稠度就可以了
所属分类：
粤菜
