百合花慕斯蛋糕

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  1

  分离出蛋白和蛋黄

2

蛋黄中加入10克糖，加色拉油和牛奶，搅打均匀至油水融合。将80克低粉筛入蛋黄盆中。搅拌均匀至无颗粒的浆糊状

3

用打蛋器将蛋白打散，加入5滴柠檬汁或白醋，搅打至粗泡时，分三次加入50克的糖

4

继续搅打，提起打蛋笼的蛋白有小尖。做戚风蛋糕，蛋白打到这个程度就可以了

5

把蛋白与蛋黄糊分次加入

6

搅拌均匀成蛋糕糊

7

倒入烤盘中，震出里面的大气泡

8

放入已经预热好的烤箱中层，180度烤15分钟

9

将烤盘从烤箱取出，倒扣在烤网上。乘热小心撕开四周的油纸

10

用粉筛和绞拌机制作出火龙果液

11

吉利丁片凉水泡软。倒去水放入碗中隔水融化成吉利丁液

12

淡奶油加入30克糖粉。倒入事先冷冻的打蛋盆里。（经过冷冻的打蛋盆更容易打发奶油）把淡奶油打至6成发。可缓慢流动的那种

13

火龙果液中加入吉利丁液搅拌均匀

14

将三分之一打发的奶油和火龙果液混合搅拌，再分次倒入剩下的奶油霜搅拌均匀成火龙果慕斯液

15

反火龙果慕斯糊倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上

16

将凝固好的慕斯从冰箱取出略微用热毛巾敷一下或用电吹风吹一下就可以放脱模器上脱模

17

用奶油霜装入裱花袋子，用1号花嘴拉出线

18

用68号花嘴挤出百合花朵。放冰箱冷冻硬

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用裱花剪转移到蛋糕上

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用352花嘴挤上叶子即可

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完成

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