“鲈鱼肉质细嫩，一般用清蒸的方法较多。这次用红烧的方法烹制，口味重一些，味道非常好。红烧和清蒸比较起来，感觉还是红烧更适合东北人的口味。”
食材明细
红烧鲈鱼的做法步骤
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1把鲈鱼收拾干净
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靠鲈鱼脊部划刀，为了便于烹制，一切两半 
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热油，放入鲈鱼煎制 
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两面都煎制焦黄 
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把鱼靠边，放入葱姜蒜炒香
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旺火，先后烹入料酒、米醋 
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加适量生抽 
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加适量清水，烧制5分钟 
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加盐、白糖调味，翻面再烧3分钟
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旺火收汁，即可关火
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出锅装盘，即可上桌品味
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1、把鱼切开便于小锅烹制，装盘时再将其对整齐就可以。
2、没有米醋，用其它醋也可以。
