““熏卷煎,是东北特有的一道美食,是宴客的佳品。做熏卷煎的肉馅儿是很有讲究的要选择七分瘦三分肥的猪肉,那样吃起来才更香,在经过卷、煎、熏三个过程即可做出美味的东北熏卷煎。这里我把“煎”改成“蒸”了,我想这样吃起来会健康。” ”
食材明细
东北熏卷煎的做法步骤
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1三分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥
![东北熏卷煎的做法步骤:2](https://i3.meishichina.com/atta/step/201204/201204261731481336127422.jpg?x-oss-process=style/p320)
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葱切末,姜切末![东北熏卷煎的做法步骤:3](https://i3.meishichina.com/atta/step/201204/201204261731571335454898.jpg?x-oss-process=style/p320)
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碗中放入肉馅儿、花椒粉、酱油、料酒、味精、葱姜末顺时针搅匀![东北熏卷煎的做法步骤:4](https://i3.meishichina.com/atta/step/201204/201204261732061335604041.jpg?x-oss-process=style/p320)
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在放入一个鸡蛋清,顺时针搅匀,这样搅的肉馅会更上劲儿![东北熏卷煎的做法步骤:5](https://i3.meishichina.com/atta/step/201204/201204261732131336056921.jpg?x-oss-process=style/p320)
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取一张干豆腐,平铺在案板上![东北熏卷煎的做法步骤:6](https://i3.meishichina.com/atta/step/201204/201204261732211335762634.jpg?x-oss-process=style/p320)
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将肉馅儿抹在干豆腐上,要涂抹均匀,后面留出一块封口用![东北熏卷煎的做法步骤:7](https://i3.meishichina.com/atta/step/201204/201204261732521335781454.jpg?x-oss-process=style/p320)
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从一端卷起来![东北熏卷煎的做法步骤:8](https://i3.meishichina.com/atta/step/201204/201204261732591336332946.jpg?x-oss-process=style/p320)
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卷到末尾处,用剩下的蛋黄(不要浪费)涂抹在干豆腐上,卷好即可![东北熏卷煎的做法步骤:9](https://i3.meishichina.com/atta/step/201204/201204261733061335864913.jpg?x-oss-process=style/p320)
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锅中做水将卷好的豆腐卷放进锅里![东北熏卷煎的做法步骤:10](https://i3.meishichina.com/atta/step/201204/201204261733131336215471.jpg?x-oss-process=style/p320)
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盖盖,大火烧开,蒸15分![东北熏卷煎的做法步骤:11](https://i3.meishichina.com/atta/step/201204/201204261733201336232796.jpg?x-oss-process=style/p320)
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分钟后,卷煎就好了,皮有些发皱,这是正常的,这时候就能吃了![东北熏卷煎的做法步骤:12](https://i3.meishichina.com/atta/step/201204/201204261733281335596273.jpg?x-oss-process=style/p320)
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另起一口无油无水的干净锅,放上一块锡箔纸,在上面放入适量的白糖![东北熏卷煎的做法步骤:13](https://i3.meishichina.com/atta/step/201204/201204261733411336074186.jpg?x-oss-process=style/p320)
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再坐上帘子,放上蒸好的卷煎![东北熏卷煎的做法步骤:14](https://i3.meishichina.com/atta/step/201204/201204261734041336377382.jpg?x-oss-process=style/p320)
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盖盖,大火烧至锅冒烟,关火![东北熏卷煎的做法步骤:15](https://i3.meishichina.com/atta/step/201204/201204261734111335930010.jpg?x-oss-process=style/p320)
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二三分后打开盖,翻面,继续熏另一面![东北熏卷煎的做法步骤:16](https://i3.meishichina.com/atta/step/201204/201204261734251335568648.jpg?x-oss-process=style/p320)
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熏好后的样子![东北熏卷煎的做法步骤:17](https://i3.meishichina.com/atta/step/201204/201204261734341335846500.jpg?x-oss-process=style/p320)
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放在案板上切段即可
1.肉馅儿要铺匀,这样卷出来的豆卷粗细才均匀2.卷的时候手要压紧,这样才能卷紧3.如果没有锡箔纸,也可找一口不用废弃的锅代替,直接放白糖熏就可以。不过熏完后的锅底会很难涮的 -使用的厨具:炒锅