“鸭肉的众多吃法里，我目前偏爱三种：【啤酒鸭】【北京烤鸭】【酸萝卜老鸭汤】~~ 这次就说说【啤酒鸭】吧~~~~ 我最初吃【啤酒鸭】的时候，是在上海，一个湖南妹子做的。人美，厨艺也好，据说这是她的拿手菜之一~~~~ 所以，只要她来我们家玩，必定要亲自下厨做【啤酒鸭】~~~ 记忆很久远了，但是鲜香美味的滋味似乎还留在舌尖~~这大概是修炼一个吃货的必备因素~ 如今这道【啤酒鸭】是老公周末做的~~~~~他那天的状态很是兴奋，不止做了【啤酒鸭】、还做了【糖醋排骨】~~~~完全自发、由衷、专注、乐在其中~~~都说专注的男人最有魅力，专注下厨的男人也很有魅力~~反正我是被迷倒了~~~~”
食材明细
鲜香细腻淡酒香啤酒鸭的做法步骤
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1半只鸭子清理干净后，斩块，沥干水分备用
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葱姜切丝，大蒜切瓣
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炒锅置火上，倒入适量植物油烧热
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放入葱姜蒜，八角，干辣椒炒香，捞出葱姜蒜
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放入鸭肉，大火翻炒
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鸭肉变白，变小后，转小火煸炒出鸭油
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调入适量生抽
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调入适量盐
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调入适量糖，翻炒均匀
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倒入一罐啤酒，稍稍淹没过鸭肉，目测1厘米左右
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盖上盖子，中小火焖25-30分钟
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鸭肉熟软后，大火收汁，装盘起锅
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1、由于鸭皮可煸炒出油分，煎鸭肉的时候不用放太多油；
2、啤酒可去腥，不用放料酒；
所属分类：
湘菜
