“冬至是中国农历中一个非常重要的节气,也是中华民族的一个传统节日,冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。中国大部分地区在这一天还有北方吃饺子、南方吃汤圆和南瓜的习俗。谚语:“冬至到,吃水饺。 2013年的12月22号是冬至，按我国习俗，冬至这天恰巧是星期天吃饺子义不容辞，拿出前段时间买的大鲅鱼，就这一块1000克呢，准备好材料立即动起手来。”
食材明细
美味鲅鱼馅的做法步骤
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1烧锅放水800克，将姜片花椒放入烧开后焖一会大概5分钟
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放凉滤渣备用
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鲅鱼一块
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化冻去皮剔骨
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将鱼肉剥离出来，剁成肉糜
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猪肉5肥5瘦剁成肉糜
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将鱼糜和肉糜放在一起
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入搅拌缸边搅拌边分次少量的加入调料水，每次都要完全吸收后再加，直至全部水都加入到肉糜里
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绞好的肉糜放在一容器里
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分别放上香油和花生油搅匀
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再放上适量的胡椒粉、鸡精、盐搅拌
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再到上适量的味达美酱油50克左右
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最后放上洗净切碎的韭菜拌均匀就好了
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面粉900克放450克温水搅成絮状
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合成光滑的面团饧置1个小时中间揉2次面团
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醒好的面团搓成长条切成大小一致的剂子，擀成饺子皮
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取一个皮，放上适量的饺子馅
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在中间捏一下
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两手夹住2 边捏挤一下即成
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包好的饺子置于盖帘上
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烧锅放水烧开，将饺子逐个下入，每次开锅后点水共点2 次
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浮起的饺子各个胀饱着肚子鼓鼓的就可出锅了
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小英子心语：
鲅鱼与猪肉的比例4:1；煮花椒姜片水是做好鲅鱼饺子的关键，既可以去腥又可以使鱼肉饺子吃起来软嫩不柴不硬；放胡椒粉会增加肉馅的风味；韭菜提鲜一定要放，最好是要开始包的时候才能放哦
