辣妹子香辣蟹

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  因为妹纸怕被大蟹钳子夹着，所以在它们活着的时候直接放进蒸锅（有点残忍，但是一个人真的不敢直接上手）直到它们不动了在拿出来用备用牙刷进行洗刷刷

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刷洗干净后开盖，去蟹鳃，蟹心和胃。然后用刀一切两半，方便入味。（新手可以百度下每个部位的具体位置，一看就懂的）

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由于妹纸不吃蟹膏，这个季节又买不到肉蟹，所以就给一点点剔除出来了，罪过罪过..

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热锅上油，油温大概6成热时放入待用的蟹肉，变色后（如图）起锅沥油。

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锅中留少许底油开至小火，放入姜，蒜，葱（容易变色可最后再放入），花椒，八角，桂皮，小茴香，干红辣椒慢慢煸香，香味出来后放入豆瓣酱和海鲜酱，炒香出红油，火候要耐心掌握好不然容易炒胡味。

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开大火，倒入炸好的蟹肉，沿锅边分开淋3勺料酒快速翻炒，再放入盐，香果，一点点糖翻炒后加入适量开水大火沸腾后关至小火，盖上锅盖待入味。

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起锅后可撒点香菜碎或葱花摆盘。

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