“这次做的是Jamie Oliver的墨西哥番茄汤。原菜谱搭配的主食是墨西哥玉米片nachos，即在汤快完成的时候nachos加切达干酪cheddar和新鲜辣椒圈入烤箱烤至奶酪融化，在佐以辣椒圈香菜牛油果和羊奶干酪色拉，我这儿就用一片烤吐司代替主食了。”
食材明细
墨西哥番茄汤的做法步骤
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1烤箱预热180度烤甜椒。甜椒烤过是为了给汤加点烧烤的香味。
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同时番茄开水烫过去皮切块，葱和香菜切段，蒜切末。
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热锅加橄榄油爆香葱段和香菜后，加入番茄和蒜末翻炒。
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这时甜椒也烤差不多了（表面微皱微焦即可），加入烤甜椒继续翻炒。
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食材炒软后加入高汤煮沸。
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依口味加入2勺墨西哥胡椒。
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再加入米饭。
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继续煮20分钟左右直到把食材味道都煮出来后加盐和鸡精调味，然后用搅拌棒搅成浓汤，挤上半个柠檬汁。
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汤盛出。酸奶加薄荷用搅拌棒搅匀，淋在浓汤上，撒上香菜叶即可。
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1、如果没有墨西哥胡椒的话觉得也可以换成辣椒粉；
2、加入米饭是为了让汤更浓稠；
3、用红色甜椒的话汤的颜色会更红，家里只有绿甜椒，出来的颜色没那么好看。
