柠檬蛋白霜

https://st-cn.meishi.cc/r/172/94/5586172/s5586172_145889777192055.jpg的做法
通过充分地搅打加了少量砂糖的鸡蛋清,会呈现出如云朵般轻柔蓬松的质感,是西餐中常用的技法,称为“蛋白霜(meringue)”。烤蛋白霜搭配加了柠檬汁的蛋奶酱,是一种西班牙的经典甜点,果香四溢,清新酸爽。

食材明细

主料
辅料

柠檬蛋白霜的做法步骤

  • 柠檬蛋白霜的做法步骤:1
    1
    先把材料准备好。
  • 柠檬蛋白霜的做法步骤:2
    2
    蛋清和蛋黄分离。
  • 柠檬蛋白霜的做法步骤:3
    3
    取一半牛奶溶生粉,调成芡汁备用。
  • 柠檬蛋白霜的做法步骤:4
    4
    柠檬皮磨成碎,榨出柠檬汁。
  • 柠檬蛋白霜的做法步骤:5
    5
    剩下的一半牛奶加热,放入砂糖和黄油,至黄油溶解。
  • 柠檬蛋白霜的做法步骤:6
    6
    倒入牛奶和生粉的混合物,搅拌均匀后加热,煮至变稠。
  • 柠檬蛋白霜的做法步骤:7
    7
    加入柠檬汁,用打蛋器持续搅拌。
  • 柠檬蛋白霜的做法步骤:8
    8
    加入鸡蛋黄,继续搅拌至变稠。
  • 柠檬蛋白霜的做法步骤:9
    9
    鸡蛋清打至开始发泡,加入半大勺砂糖。
  • 柠檬蛋白霜的做法步骤:10
    10
    继续打至硬性发泡。
  • 柠檬蛋白霜的做法步骤:11
    11
    蛋黄酱在底,蛋白霜在上,摆好盘,然后移至180℃的烤箱烤至蛋白霜略微呈现金黄色。
  • 柠檬蛋白霜的做法步骤:12
    12
  • 蛋白霜可以借助冰淇淋勺来帮忙放在蛋黄酱上。
    所属分类: 祛痰  

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