“这是一道很清爽，很养生的凉拌菜。双耳即黑木耳、银耳，搭配芹菜凉拌。黑白木耳色彩分明，再配以绿色的芹菜，让食客很有食欲。黑木耳、银耳（我们也称为白木耳）、芹菜都是很利好的食材，由此，这道凉拌菜有着排毒、减肥、补钙、清热、润肺、滋补、降血压、防癌等功效。”
食材明细
双耳拌芹菜的做法步骤
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1黑木耳用冷水泡发
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银耳用冷水泡发
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芹菜择洗干净切成段
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泡发好银耳洗干净，撕成小朵，黑木耳是小朵秋耳，泡发好就可以
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煮锅加水，加少许油、盐，成淡盐水烧开，芹菜入锅焯水
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焯水后的芹菜捞出放在冷开水中过凉。在冷开水中过凉可以减少营养的流失，也可以使芹菜的颜色也漂亮些。过凉后的芹菜直接拌着吃，所以，要用冷开水过凉
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黑木耳、银耳入锅焯水后捞出
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黑木耳、银耳、芹菜沥干水
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黑木耳、银耳、芹菜放在盆中，加盐搅拌。
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加味精搅拌
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加芝麻油搅拌，搅拌均匀即可装盘享用
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浸泡黑木耳及银耳一定要用冷水。
我用的黑木耳是秋耳，小朵的秋耳很适合做凉拌菜。
淡盐水焯芹菜，以及焯水后的芹菜捞出放在冷开水中过凉，都可以减少芹菜营养的流失，也可以使芹菜的颜色漂亮些。
过凉后的芹菜直接拌着吃，所以，不要用生水过凉，一定要用冷开水。
此菜不宜添加色重味重的调味品。
所属分类：
气血双补
