“老婆喜欢吃,所以我就用心做了一份,结果大赞!”
食材明细
〔湘菜〕爆香麻辣牛肉的做法步骤
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1腌牛肉。 先把牛肉切大块,洗干净加盐、酱油、鸡精腌制,放置在冰箱一个晚上。

2
蒸牛肉。
第二天早上起来,把牛肉蒸25-30分钟,要这么久才能蒸熟。
3
切牛肉。
把牛肉顶刀,切成片,切好后就是这样了。牛肉蒸熟以后汤汁留着备用,切莫乱扔掉。
4
炸牛肉。
锅中放入油若干,把牛肉炸酥脆,不喜欢酥脆的朋友,可以炸成棕色就差不多了,等到炸成黑色的时候基本上已经很酥脆了。
5
半成品展示。
这就是我炸好之后的牛肉半成品,炸好之后放在一边不管。
6
伴辅料。
把之前准备好的姜、蒜、辣椒、桂皮、八角、孜然、香叶等辅料备好待用。具体的材料大家也可以自由发挥,能有更好的添加进来孜然更好。希望大家在我的基础之上能有更好的发挥。
7
熬辅料。
炸完牛肉之后的好油千万别倒了,直接把油烧热之后倒入辅料拌炒几分钟,再加入之前蒸牛肉剩下的汤汁焖煮几分钟,目的是为了把辅料的香味熬制出来。
待香味熬制出来以后,把辅料捞出来,只留出汤底。
8
熬牛肉。
把辅料捞出来之后,放入之前炸好的牛肉,继续熬制,期间加少许白糖提味,待汤汁熬制殆尽,便可关火收汁装盘,大功告成,完成到这一步,你基本上完成了初级厨师到中级厨师的转变!
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做这道菜没别的技巧,因为老婆喜欢,我只是做的很用心而已,老婆说我做的这道菜完全可以拿出去外面卖,从此我又多了一个副业。