蓝莓慕斯蛋糕

• 
  1

  蓝莓用料理机打烂，倒入锅里，加15g柠檬汁和30g冰糖中火煮

2

煮至稍稠即可，酱能挂在勺子上就行。晾凉备用

3

65g饼干放料理机打碎，25g黄油隔水溶化，两者混合

4

模具下垫油纸，饼干平均分6份在慕斯圈，用小勺子压紧，入冰箱冷藏15分钟。2.5片吉利丁片剪小，泡在冰水里，在冰箱冷藏15分钟以上。

5

120g奶油奶酪先软化，加30g细砂糖，先用打蛋头手动拌一下，再打发至糖溶

6

加入50g稠酸奶，低速打匀，再加入稀酸奶低速打匀

7

加入蓝莓酱，蓝莓酱冷却后会凝结，拌散再加入，低速打匀

8

吉利丁片沥干水，隔水溶化，倒入蓝莓糊里拌匀

9

100g淡奶油打发至稍稠，能流动状态，倒入蓝莓糊拌匀，不要用电动器打发。

10

慕斯糊倒入模，九分满就行，入冰箱冷藏最少5小时

11

慕斯先确保能松模后，不要脱出，100g淡奶油打发，抹在慕斯顶上，用刮刀抹平，然后再脱模。

12