“非常喜欢戚风蛋糕。这款戚风，加入了酸奶，Q润绵软~”
食材明细
酸奶戚风蛋糕的做法步骤
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11、酸奶、色拉油及盐放入盆中；
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2、用打蛋器搅拌均匀；
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3、筛入低粉，用手动打蛋器略拌至无干粉末状；
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4、将全蛋磕入无水无油的不锈钢盆中；
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5、用勺子将蛋黄舀出，放入步骤3中的面糊内；
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6、搅拌至顺滑无颗粒状即成蛋黄糊；
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7、蛋白内加入几滴白醋，用打蛋器低速搅打；
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8、当蛋白打至粗泡时，分三次将幼砂糖加入（第一次）；
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9、第二次加糖；
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10、第三次加糖；
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11、先低速后高速打发蛋白，至蛋白呈干性发泡；
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12、提起打蛋器呈锯齿状即可；
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13、先取三分之一蛋白放入蛋黄糊中 ； 
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14、用切拌的手法拌匀；
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15、将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内，切拌均匀；
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16、拌好的戚风面糊；
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17、从一定高度慢慢将拌好的面糊倒入到模具内，让它自然堆叠；用手指压住烟囱筒顶部，在桌上震几下，震出大气泡；
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18、送入预热好的烤箱，上下管160℃，下层，烘焙40分钟；
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19、出炉后立即倒扣，彻底放凉后再脱模。
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1、色拉油选用米糠油、葵花籽油、玉米油这类味道比较淡的油；
2、步骤三中，用手动打蛋器搅拌至看不到干粉即可，不要过度搅拌，以免面粉出筋；
3、面糊加入到蛋白后，用刮刀翻拌；右手拿刮刀从料理盆的一侧刮入，挖起面团的同时，左手逆时针转动料理盆，再将刮刀盛起的面糊落在料理盆里，反复这样切拌。
4、烘焙过程中密切观察，顶部上色后可加盖锡纸，开烤箱门的速度要快哦；
5、烘焙所用模子是直径为18厘米的活底中空膜；
6、鸡蛋选55克以上的洋鸡蛋为宜。
该道食谱所使用的是美的智能电烤箱，型号为T7-L384D，容量38L，功率为1800W，请根据自家烤箱的功率大小和温度差异，适当调整加热时长。
