“过去人们会在夏季豆角大量上市的时候晒上一批，留着冬季蔬菜缺少的时候食用。现在好像一年四季都不缺蔬菜，人们依然爱用干菜烧肉，只因爱干菜那分原始淳朴的香。那是太阳赐给我们的绿色美食。”
食材明细
干豆角烧肉的做法步骤
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1将干豆角泡水一夜。
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猪肉泡出血水，时间可长可短。
3
将猪肉放入开水锅中焯烫两分钟。
4
捞出，清洗干净，切成大块，还有葱切节，姜拍一下备用。
5
摘去豆角两头，并切两节备用。
6
锅里放1汤勺子糖、1汤勺子油和1汤勺子水炒糖色。
7
中小火熬到糖溶化成酱红色，将肉放入炒。
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不断翻炒，让肉均匀地裹上糖浆，然后放入生姜、大葱、八角和山楂。
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炒出香味，并且排骨微焦黄，倒入适量的老抽。
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炒上色，一次加入足量的水，即水略过肉。
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煮开后转小火盖锅煮20分钟，然后下干豆角，大火煮开后转小火盖锅煮40分钟左右。
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这时尝一下，如肉菜都烂了，加盐调味。
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大火收汁，完成了这道菜。
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1.肉先泡出血水，再焯烫出血污，才能香。
2.炒上色再加水色泽才漂亮。
3.一次加入足量的水，大火烧开，小火炖，最后加盐收汁。
所属分类：
补肾
