“蜜汁小排是我家女儿非常喜欢的一道菜！ 一般做法是先油炸再裹汁，今天的做法是先煮熟再调味，感觉这样既不会把排骨炸老更减少了油腻，口感更好，而且更健康一些。”
食材明细
蜜汁小排的做法步骤
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1小排洗净，放入水中煮沸焯烫。
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葱姜切大片
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锅中加入适量的清水，放入葱姜，料酒，放入焯过水的小排煮30—40分钟，煮至小排能用筷子轻松扎透。
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煮好的小排捞出，加入1茶匙蚝油、1茶匙红烧酱油、3茶匙花雕酒拌匀腌渍20分钟
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锅置火上适量油烧热，倒入腌渍好的排骨小火煸炒
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待排骨表面呈淡淡的金黄色即可把多余的油倒出。倒入腌排骨的料汁
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加入2大茶匙白糖（大概有30-40克白糖），半碗煮排骨的汤。
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大火烧开后改小火闷10分钟。
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最后大火把汤收浓即可。
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1、先煮再煎炸可使排骨外酥里嫩，如果用生排骨直接炸，容易老。2、收汁一定要不停翻炒 以免糊锅。
所属分类：
补肾
