“就是大家都会做都爱吃的家常菜，回锅肉在四川餐馆几乎每桌都要点的菜，几乎每个家庭都会做。在四川生肉或熟肉只要是这样炒都叫回锅肉，但有些地方叫法不一样，有叫盐煎肉的。”
食材明细
尖椒生爆肉的做法步骤
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1尖椒斜切成圈，洗一下尽量把辣椒籽洗掉，倒热锅里翻炒至尖椒无水份焉掉铲起来。（中火就可以）
2
生五花肉去毛洗净切片，热锅到油爆炒肉。
3
加入姜片继续爆炒至肉已变色，肉爆出很多油。
4
加入豆瓣翻炒。（大火哟）
5
倒入尖椒加入适量的老抽翻炒。（我要炒菜又要照相一不小心多倒了点老抽）
6
加入适量的味精就关火，然后翻炒几下就起锅。
7
炒菜时味精最好在起锅时放。
我们家很少吃味精，听说是吃多了不好，但是回锅肉还是要放点这样味道会更好。
所属分类：
闽菜
