“【木耳炒油菜】是一道口味清鲜的素炒家常菜，用食用菌黑木耳和青菜搭配，营养丰富，色泽也不错，口感脆嫩，是老少皆宜的菜肴。烹制时要把油菜叶和油菜帮分开炒制为好。”
食材明细
木耳炒油菜的做法步骤
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1主料： 黑木耳 油菜
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把油菜浸泡洗净
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把黑木耳泡发洗净
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把洗净的油菜切块，菜叶和菜帮分开
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热油，放入葱姜炒香
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放入黑木耳翻炒后，加适量蚝油炒匀
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然后先放入油菜帮
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旺火反复翻炒，使其脱水发蔫
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再放入油菜叶
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继续翻炒至菜叶塌秧，加盐调味
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淋入水淀粉勾芡拢汁
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芡汁糊化，翻炒均匀后即可关火
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出锅装盘，即可上桌品味
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1、把菜叶和菜帮分开入锅煸炒，可以使其熟化一致。
2、最后勾芡不宜太粘稠，能把芡汁挂匀主料就可以。
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