“在长江流域生活的人们有在初夏季节吃鳝鱼的习惯，江淮地区尤为盛行。今天给大家介绍的是四川成都地区一道特色的鳝鱼菜：黄瓜烧鳝鱼”
食材明细
黄瓜烧鳝鱼的做法步骤
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1把杀好的鳝鱼切成块，洗干净后滤水。大蒜去皮后备用。60分钟
2
干辣椒剪成小段，和花椒一起装碗备用。
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黄瓜去皮，切块。
4
炒锅下菜籽油，烧熟冒烟后下食盐炒一下，等生菜籽油气味没有后为好。
5
油烧开后下黄鳝与大蒜，同时下干辣椒段和干花椒翻炒！
6
翻炒至油变清澈为止，下冰糖继续炒1分钟。
7
下黄瓜及50g冷水，不要翻炒，直接盖锅盖焖烧15分钟后起锅。
8
鳝鱼吃油多，菜籽油尽量多一点。
