香菇烧肉

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  香菇洗净，菇顶切花刀。

2

三线肉洗净，放入加姜葱和料酒的水中氽水，放凉后切成坨。

3

少油，倒入肉坨爆炒至微焦捞出；

4

小火，下白糖炼成汁状；

5

倒入肉坨翻炒均匀，加红烧酱油、香菇、花椒、干海椒拌匀后加水；

6

烧开打沬后倒入高压锅；

7

压制15分钟，泄压后倒入炒锅大火烧制；

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待吐油时铲出，洒葱颗即可。

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